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• 010 __ |a 978-7-5019-7009-4 |d CNY50.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品挤压理论与技术 |9 shi pin ji ya li lun yu ji shu |h 中卷 |f 魏益民, 康立宁, 张氽著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 262页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第251-261页)

• 330 __ |a 挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术, 具有高效、节能、清洁以及加工产品多样化等优势。通过挤压组织化技术可以改善蛋白质的质地、口感和营养价值, 提高蛋白质的有效利用率。高水分湿法挤压组织化( 物料含水率≥40％)是国际上新兴的植物蛋白重组技术, 使用带冷却模头的双螺杆挤压机生产的产品纤维化程度高、质地均匀一致、富有弹性和韧性, 可直接加工成蛋白面、素鸡、素虾、工程肉等形态和风味多样的食品。

• 510 1_ |a Food extrusion theory and technology |z eng

• 606 0_ |a 挤压 |9 ji ya |x 食品工艺学

• 606 0_ |a 挤压 |9 ji ya

• 606 0_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 魏益民 |9 wei yi min |4 著

• 701 _0 |a 康立宁 |9 kang li ning |4 著

• 701 _0 |a 张氽 |9 zhang tun |4 著

• 801 __ |c 20101126

• 905 __ |a ASTU |d TS205/92/2

• 915 __ |a ASTU |b 1705349-51 |d TS205 |e 92 |f 3 |v 2