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• 200 1_ |a 烹饪学概论 |9 peng ren xue gai lun |f 李志刚主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国财政经济出版社 |d 2001

• 215 __ |a 327页 |d 20cm

• 300 __ |a 教育部高职高专规划教材

• 330 __ |a 本书系统地介绍烹饪学、烹饪文化、烹饪历史发展、烹饪艺术及烹饪科学艺术成果的同时，增加了中国烹饪原理的理性分析、艺术菜的鉴赏、宴席制作与设计以及美食节策划与运作等理论与实践相结合的新的课程内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |2 CT |3 S056731 |a 烹饪

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• 701 _0 |a 李志刚 |9 li zhi gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ATTC |c 20060529

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