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• 001 0000596507

• 005 20230621190700.0

• 010 __ |a 978-7-5628-6871-2 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20230420d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 310000

• 105 __ |a k a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 上海市食品从业人员食品安全知识培训教程 |A shang hai shi shi pin cong ye ren yuan shi pin an quan zhi shi pei xun jiao cheng |i 餐饮服务分册 |f 上海市食品安全工作联合会编

• 210 __ |a 上海 |c 华东理工大学出版社有限公司 |d 2022.08

• 215 __ |a 14, 342页 |d 26cm

• 300 __ |a 上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 书内题: 顾振华, 徐瑾主编

• 320 __ |a 有书目 (第342页)

• 330 __ |a 本书主要介绍餐饮服务环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识, 全书共分为四篇: 第一篇食品安全法律法规, 含食品安全法律法规体系基础知识, 餐饮服务一般规定, 餐饮服务过程控制, 食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置, 食品安全监督管理, 食品安全法律责任 ; 第二篇食品安全标准, 含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准 ; 第三篇食品安全基础知识, 含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂基础知识 ; 第四篇餐饮服务的职业道德, 含餐饮服务的职业道德概述、餐饮服务职业道德主要内容、行为准则、餐饮服务企业的诚信体系建设等。

• 510 1_ |a Training course on food safety knowledge for food employees in Shanghai catering services subsection |i Catering services subsection |z eng

• 517 1_ |a 餐饮服务分册 |A can yin fu wu fen ce

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 安全培训 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |x 食品安全 |x 安全培训 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 顾振华 |A gu zhen hua |4 主编

• 701 _0 |a 徐瑾 |A xu jin |4 主编

• 712 02 |a 上海市食品安全工作联合会 |A shang hai shi shi pin an quan gong zuo lian he hui |4 编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230420

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/182