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• 200 1_ |a 浆果微波干燥理论与技术 |A jiang guo wei bo gan zao li lun yu ji shu |f 孙宇著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.01

• 215 __ |a 196页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第181-190页)

• 330 __ |a 本书介绍了浆果的干燥技术, 详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点, 明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理, 以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标, 通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程, 分析果浆内部传热传质过程, 建立浆果中活性成分降解动力学模型, 解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理, 优化微波泡沫干燥工艺参数和流程, 获得活性成分含量高的浆果干制品。

• 606 0_ |a 微波技术 |A wei bo ji shu |x 应用 |x 浆果 |x 水果加工 |x 干燥 |x 研究

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 孙宇 |A sun yu |4 著

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210407

• 905 __ |a LIB |d TS255.3/57