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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酱油生产技术 |9 jiang you sheng chan ji shu |f 苏东海主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 195页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 调味品丛书 |9 tiao wei pin cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第194-195页)

• 330 __ |a 本书简要介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油; 详细介绍了酱油生产的主要原料及酱油曲的制备, 以及酱油发酵的基本理论和各种典型发酵工艺; 重点阐述了酶制剂在酱油生产过程中的应用, 以及酱油的浸出与滤出、配制、杀菌、储存包装和发酵酱油的质量标准。

• 461 _0 |1 2001 |a 调味品丛书

• 606 0_ |a 酱油 |9 jiang you |x 酿造

• 606 0_ |a 酱油 |9 jiang you

• 606 0_ |a 酿造 |9 niang zao

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 苏东海 |9 su dong hai |4 主编

• 801 __ |c 20101109

• 905 __ |a ASTU |d TS264.2/8

• 915 __ |a ASTU |d TS264.2 |e 8 |b 1703150-2