机读格式显示(MARC)

• 000 01387nam0 2200265 450

• 001 0000588336

• 005 20230618195200.0

• 010 __ |a 978-7-110-10434-7 |d CNY49.80

• 100 __ |a 20220819d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 人工养殖鹿肉的45种烹饪方法 |A ren gong yang zhi lu rou de 45 zhong peng ren fang fa |b 专著 |f 胡铁军，李春义主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学普及出版社 |d 2022

• 215 __ |a 143页 |c 彩图 |d 21cm

• 314 __ |a 胡铁军，教授，长春科技学院生命科学学院院长。吉林省一流本科专业--食品科学与工程专业带头人，吉林省食品学会副理事长。李春义，博士生导师，长春科技学院教授，长科鹿茸科学与产品技术研究所所长。

• 330 __ |a 鹿全身都是药食两用的宝贵原料。2015年5月29日，梅花鹿正式进入国家畜禽遗传资源名录，属于特种家畜范畴。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以人工养殖鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书采取读者喜闻乐见的形式，图文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工艺，易被广大读者接受；在介绍产品制作过程的同时，还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点，具有可读性和实用性。此外，还介绍了中外人工养殖鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料，以便读者更深入的了解鹿产品。

• 606 0_ |a 鹿 |A Lu |x 肉类 |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.125.1 |v 5

• 690 __ |a TS972.125 |v 4

• 701 _0 |a 胡铁军 |A hu tie jun |4 主编

• 701 _0 |a 李春义 |A li chun yi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20230618

• 905 __ |a LIB |d TS972.125/11