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• 010 __ |a 978-7-109-18553-1 |d CNY46.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉制品添加剂使用技术 |A rou zhi pin tian jia ji shi yong ji shu |f 王守伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 166页 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |A Xian Dai Rou Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章，按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精及复配食品添加剂的顺序，分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用限量和在肉制品中的应用。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品添加剂

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A Shi Pin Tian Jia Ji

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 王守伟 |A wang shou wei |f (1961~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20140429

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/44