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• 200 1_ |a 专业肉铺的牛肉料理教本 |A zhuan ye rou pu de niu rou liao li jiao ben |b 专著 |d The beef book |f 汤玛仕肉铺，张诣著 |z eng

• 210 __ |a 郑州 |c 河南科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 187页 |c 彩图 |d 23cm

• 306 __ |a 本书中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经远足文化事业有限公司 (幸福文化出版) 授予河南科学技术出版社有限公司独家发行

• 330 __ |a 购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到最好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺--汤玛仕肉铺告诉你最实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有“玩味·找餐”料理名师张诣（Eason）传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法，16个烹调要诀使你掌握料理细节，准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等，在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常实用。

• 510 1_ |a Beef book |z eng

• 606 0_ |a 牛肉 |A Niu Rou |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.125.1 |v 5

• 690 __ |a TS972.125 |v 4

• 701 _0 |a 张诣 |A zhang yi |4 著

• 711 02 |a 汤玛仕肉铺 |A tang ma shi rou pu |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20230618

• 905 __ |a LIB |d TS972.125/9