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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪卫生与安全学 |b 专著 |f 蒋云升主编 |9 peng ren wei sheng yu an quan xue

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 404页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 食品卫生 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a R155 |v 4

• 701 _0 |a 蒋云升 |4 主编 |9 jiang yun sheng

• 801 _0 |a CN |b AZmarc |c 20230904

• 905 __ |a LIB |d R155/83