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• 200 1_ |a 调味品加工 |A tiao wei pin jia gong |f 崔东波, 郝生宏主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.10

• 215 __ |a 249页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第249页)

• 330 __ |a 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识, 对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。由于复合调味料的发展前景越来越好, 书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍, 包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264 |v 5

• 701 _0 |a 崔东波 |A cui dong bo |4 主编

• 701 _0 |a 郝生宏 |A hao sheng hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210924

• 905 __ |a LIB |d TS264/24