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• 010 __ |a 978-7-5763-3990-1 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |A bei kao shi pin jia gong ji shu |f 主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2024.5

• 215 __ |a 199页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 本书编写人员: 高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉, 杨希, 袁静宇等

• 320 __ |a 有书目 (第199页)

• 330 __ |a 本书内容主要分为四个模块: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术; 配套线上资源, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 充分调动学生学习主动性, 进而提升学生职业素养和工匠精神。

• 333 __ |a 本书适用于焙烤食品行业技术人员

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品加工 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 高宇萍 |A gao yu ping |4 主编

• 701 _0 |a 范瑞 |A fan rui |4 主编

• 701 _0 |a 杜丽蓉 |A du li rong |4 主编

• 702 _0 |a 杨希 |A yang xi |4 编写

• 702 _0 |a 袁静宇 |A yuan jing yu |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20241014

• 905 __ |a LIB |d TS213.2/205