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• 200 1_ |a 焙烤食品工艺 |A Bei Kao Shi Pin Gong Yi |f 马涛主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 268页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A Bei Kao Shi Pin |x 食品工艺学

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 马涛 |A Ma Tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20121010

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/83

• 915 __ |b 2009144-5 |d TS213.2 |e 83 |f 2