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• 010 __ |a 978-7-03-029458-6 |b 精装 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 海珍品加工理论与技术的研究 |A hai zhen pin jia gong li lun yu ji shu de yan jiu |d = Research on theory and technology of precious seafood processing |f 朱蓓薇著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2010.12

• 215 __ |a xvi, 295页, [4] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 306 __ |a 中国科学院科学出版基金资助出版

• 320 __ |a 有书目 (第294-295页)

• 330 __ |a 本书系统地介绍了我国沿海5种重要的海珍品--海参、海胆、鲍鱼、扇贝及牡蛎的加工理论与技术的研究进展和最新成果, 内容包括原料的概述、营养成分及其功能、加工特性及质构控制、活性成分的制备及常用的加工技术等。

• 510 1_ |a Research on theory and technology of precious seafood processing |z eng

• 606 0_ |a 海产品 |A hai chan pin |x 食品加工 |x 研究

• 690 __ |a TS254.4 |v 4

• 701 _0 |a 朱蓓薇 |A zhu bei wei |4 著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20121127

• 905 __ |a ASTU |d TS254.4/9

• 915 __ |b 2194900-2 |d TS254.4 |e 9 |f 3