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• 010 __ |a 978-7-122-27958-3 |b 精装 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 食品加工过程安全优化与控制 |A shi pin jia gong guo cheng an quan you hua yu kong zhi |d = Optimization and control of food safety in food processing |f 胡小松, 谢明勇等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017.03

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品加工过程安全控制丛书 |A shi pin jia gong guo cheng an quan kong zhi cong shu

• 300 __ |a “十二五”国家重点图书 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书共分九章, 在理论研究的基础上, 重点选取了食品加工过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环胺类化合物、氯丙醇脂、反式脂肪酸等, 介绍了这些危害物在食品中的存在状况、分析方法、毒性及毒性作用机制、形成途径及控制措等的研究进展。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工过程安全控制丛书

• 510 1_ |a Optimization and control of food safety in food processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 生产过程控制

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 胡小松 |A hu xiao song |4 编著

• 701 _0 |a 谢明勇 |A xie ming yong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20170421

• 905 __ |a LIB |d TS205/120