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• 200 1_ |9 fa jiao shi pin gong yi xue |a 发酵食品工艺学 |f 张惟广主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 __ |a 423页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第421-423页) 。

• 330 __ |a 本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。

• 333 __ |a 高等职业教育教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等学校 |x 教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 技术学校 |x 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |4 主编 |9 zhang wei guang |a 张惟广

• 801 _0 |a CN |b RULIN |c 20050529

• 905 __ |a ASTU |d TS26/10

• 915 __ |d TS26 |e 10 |b 311376