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• 200 1_ |a 粤式点心基础 |A yue shi dian xin ji chu |f 李永军，张霞编著

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 135页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a “粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材/马健雄主编

• 330 __ |a 本书为“‘粤菜师傅’工程系列—烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强。

• 606 0_ |a 糕点 |x 制作 |y 广东 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 李永军 |A li yong jun |4 编著

• 701 _0 |a 张霞 |A zhang xia |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240602

• 905 __ |a LIB |d TS213.23/66