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• 010 __ |a 978-7-5184-1724-7 |d CNY80.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食物蛋白质控制酶解技术 |A shi wu dan bai zhi kong zhi mei jie ji shu |f 崔春编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 563页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书首先介绍了蛋白酶的相关基础理论；其次，从蛋白质酶解工程的上游、中游和下游论述蛋白质控制酶解技术的影响因素和关键技术；再次，分别从谷物、油料种子、畜禽及其加工副产物、鱼类、微生物、虾贝和乳等食物蛋白质资源的控制酶解技术和工艺进行介绍；最后，基于作者对食物蛋白质资源控制酶解的研究和认识，提出这一领域的发展前景。

• 510 1_ |a Food protein enzymatic hydrolysis technology |z eng

• 606 0_ |a 食物 |A shi wu |x 蛋白酶 |x 研究

• 690 __ |a Q556 |v 5

• 701 _0 |a 崔春 |A cui chun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20181212

• 905 __ |a LIB |d Q556/7