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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 调味技术概论 |A tiao wei ji shu gai lun |f 宋钢主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 301页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 调味品丛书 |A tiao wei pin cong shu

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是《调味品丛书》中的一册。本书介绍了调味品的分类、有关味觉味道的机理、调味品的味感特征、香气成分的产生途径和各种调味品的加工技术。书中详细说明了酱油、酱类、食醋、酒类调味料、动植物提取物、汤料、渍裹涂调料、复合鲜味剂、复合香辛料等调味产品和原料的特点、生产工艺、设备、技术难点，对调味品的成分分析、应用以及与一些食品材料的搭配均有涉及。《调味技术概论》理论和实践结合紧密，对实际生产和教学科研有很好的指导作用。

• 333 __ |a 本书可供调味品生产加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用,也可供相关专业师生参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 调味品丛书

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin

• 690 __ |a TS264 |v 4

• 701 _0 |a 宋钢 |A song gang |c (调味品生产) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100617

• 905 __ |a ASTU |d TS264/15

• 915 __ |b 1304594-95 |d TS264 |e 15 |f 2