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• 200 1_ |9 fa jiao shi pin gong yi xue |a 发酵食品工艺学 |f 张惟广主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 _0 |a 423页 |d 20cm

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• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。

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• 606 __ |a 发酵食品 |j 教材 |x 高等教育 |x 生产工艺

• 606 __ |a 发酵食品

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• 701 __ |4 主编 |9 zhang wei guang |a 张惟广 |c (食品学)

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