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• 010 __ |a 978-7-5623-7346-9 |d CNY55.00

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• 200 1_ |a 水产品预制菜加工与质量安全控制 |A shui chan pin yu zhi cai jia gong yu zhi liang an quan kong zhi |d = Processing and quality safety control for aquatic prepared dishes |f 陈胜军, 赵永强, 岑剑伟编著 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 华南理工大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 207页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 陈胜军, 男, 中共党员, 研究员, 工学博士, 博士生导师。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要介绍了市场预制菜的概况、水产品原料、加工方法、保鲜与质量控制、预制菜的标准以及保鲜冷链物流的相关情况。对水产品预制菜企业具有非常重要的指导作用, 对当前迅猛发展的预制菜市场提供了值得借鉴的生产与管理方法。

• 510 1_ |a Processing and quality safety control for aquatic prepared dishes |z eng

• 606 0_ |a 水产品 |A shui chan pin |x 食品加工 |x 质量管理

• 690 __ |a TS254.7 |v 5

• 701 _0 |a 陈胜军 |A chen sheng jun |4 编著

• 701 _0 |a 赵永强 |A zhao yong qiang |4 编著

• 701 _0 |a 岑剑伟 |A cen jian wei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20230912

• 905 __ |a LIB |d TS254.7/15