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• 200 1_ |a 头号饮料 |A tou hao yin liao |e 牛奶小史 |f (英) 汉纳·韦尔滕著 |d = Milk a global history |f Hannah Velten |g 吕红丽译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国工人出版社 |d 2022

• 215 __ |a 211页 |c 图 (部分彩图) |d 19cm

• 225 2_ |a 万川·食物小史系列 |A wan chuan ·shi wu xiao shi xi lie

• 314 __ |a 汉纳·韦尔滕, 学者、自由撰稿人, 致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。

• 320 __ |a 有书目 (第210页)

• 330 __ |a 本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史, 是人类断奶后, 才开始在饮食中添加的食物。全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分—大部分人比较偏爱加工后的乳制品, 如黄油、奶酪和酸奶—此外, 动物乳可能也是最具争议性的食物。自人类文明开启以来, 人们就对动物乳的特性及相关危险性产生了激烈争论, 结果, 动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”, 要么被尊崇为“白色灵丹妙药”。之所以产生这两种极端认识, 就是因为动物乳是自身成功的牺牲品。动物乳越来越受欢迎, 可是能够直接接触动物的人却很少, 人们只得通过运输的方式将动物乳运送到千家万户。然而在这一过程中, 由于诸多人为原因导致动物乳品质受到影响。

• 410 _0 |1 2001 |a 万川·食物小史系列

• 500 10 |a Milk a global history |A Milk A Global History |m Chinese

• 517 1_ |a 牛奶小史 |A niu nai xiao shi

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工 |x 历史 |y 世界 |j 通俗读物

• 690 __ |a TS252.42-091 |v 5

• 690 __ |a TS252.4 |v 4

• 701 _1 |a 韦尔滕 |A wei er teng |g (Velten, Hannah) |4 著

• 702 _0 |a 吕红丽 |A lv hong li |4 译

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220803

• 905 __ |a LIB |d TS252.4/19