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• 010 __ |a 978-7-5026-3847-4 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |h 上 |f 熊涛, 魏华, 乔长晟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2013

• 215 __ |a 232页 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 乔长晟, |A Qiao Chang Sheng , |f 1969- |4 主编

• 701 _0 |a 魏华, |A Wei Hua , |f 1966- |4 主编

• 701 _0 |a 熊涛, |A Xiong Tao , |f 1970- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS26/16