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• 010 __ |a 978-7-5184-3883-9 |d CNY52.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全与卫生学 |A shi pin an quan yu wei sheng xue |f 黄玥, 白晨主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 黄玥, 博士, 副教授。上海市一流课程“食品安全与卫生学”主讲教师。白晨, 博士, 教授, 上海商学院食品质量与安全专业负责人。

• 330 __ |a 本书系统介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律 ; 食源性疾病的特点和预防 ; 各类食品的卫生及管理 ; 食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。

• 333 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 上海市高等学校一流本科课程配套教材

• 510 1_ |a Essentials of food safety and hygiene |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生学 |A shi pin wei sheng xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 黄玥, |A huang yue |f 1981- |4 编著

• 701 _0 |a 白晨 |A bai chen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220922

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/79-2