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• 092 __ |a CN |b 三新HXSKJ1027-0317

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• 200 1_ |a 米酒米醋加工技术 |A mi jiu mi cu jia gong ji shu |f 于新, 杨鹏斌编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014.6

• 215 __ |a 268页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工技术丛书 |A shi pin jia gong ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第267-268页)

• 330 __ |a 本书共分三章, 深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备, 以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色, 内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面, 条理清晰, 易于理解, 理论联系实际, 具有较好的实用性。

• 333 __ |a 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 糯米酒 |A nuo mi jiu |x 食品加工

• 606 0_ |a 食用醋 |A shi yong cu |x 食品加工

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 于新 |A yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 杨鹏斌 |A yang peng bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20140703

• 905 __ |a LIB |d TS26/18