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• 200 1_ |9 ming shi chuan cai chu yi bai wen |a 名师川菜厨艺百问 |f 刘自华，解丽娟，刘然著 |i 鲜醇篇

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 _0 |a 518页 |d 21cm

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• 330 __ |a 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 烹饪

• 606 __ |a 烹饪 |x 基本知识 |y 四川省

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 __ |4 著 |9 liu ran |a 刘然 |c (烹饪)

• 701 __ |4 著 |9 xie li juan |a 解丽娟

• 701 __ |4 著 |9 liu zi hua |a 刘自华 |c (烹调技师)

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