机读格式显示(MARC)

• 000 00913nam0 2200253 450

• 001 0000319872

• 005 20140310100000.0

• 010 __ |a 978-7-122-16941-9 |d CNY49.00

• 100 __ |a 20130718d2013 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a k z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品调味原理与应用 |A Shi Pin Tiao Wei Yuan Li Yu Ying Yong |f 冯涛, 刘晓艳主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013.7

• 215 __ |a 274页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 刘晓艳 |A Liu Xiao Yan |4 主编

• 701 _0 |a 冯涛 |A Feng Tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20131120

• 905 __ |a LIB |d TS972.112/10

• 995 __ |a 无