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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 谢明勇主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 326页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 江西省精品课程教材

• 330 __ |a 本书重点讲述水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等方面的基础理论和知识,同时关注到食品化学研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。

• 510 1_ |a = Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等教育 |j 教材

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• 701 _0 |a 谢明勇 |A xie ming yong |4 主编

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