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• 010 __ |a 978-7-122-00997-5 |d CNY60.00

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• 200 1_ |a 植物蛋白功能原理与工艺 |A Zhi Wu Dan Bai Gong Neng Yuan Li Yu Gong Yi |f 周瑞宝主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 357页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统的阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线，以达到充分利用现有植物蛋白资源，生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。

• 333 __ |a 本书既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考，也可供相关院校师生参考

• 606 0_ |a 植物蛋白 |A Zhi Wu Dan Bai |x 生产工艺

• 606 0_ |a 植物蛋白 |A Zhi Wu Dan Bai |x 理论

• 690 __ |a TQ936.2 |v 4

• 701 _0 |a 周瑞宝 |A Zhou Rui Bao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20091230

• 905 __ |a ASTU |d TQ936.2/2

• 915 __ |b 1300038-40 |d TQ936.2 |e 2 |f 3