机读格式显示(MARC)

• 000 01132nam0 2200289 450

• 001 0000789845

• 005 20250614205100.0

• 010 __ |a 978-7-5725-1776-1 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20241223d2024 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 410000

• 105 __ |a ak a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 日本名厨高汤研究全书 |A ri ben ming chu gao tang yan jiu quan shu |f 日本柴田书店编 |g 悠悠大王译

• 210 __ |a 郑州 |c 河南科学技术出版社 |d 2024.12

• 215 __ |a 215页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 314 __ |a 本书摄影: 海老原俊之

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店, 公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学, 以超过600张照片图解步骤, 从食材挑选、提炼制法、料理设计, 展现各店专属风味高汤及招牌料理背后的想象力, 并一一拆解其科学配方原理, 重现职人制法。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪爱好者

• 606 0_ |a 汤菜 |A tang cai |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.18 |v 5

• 702 _0 |a 悠悠大王 |A you you da wang |4 译

• 702 _0 |a 海老原俊之 |A hai lao yuan jun zhi |4 摄影

• 711 02 |a 日本柴田书店 |A ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20241223

• 905 __ |a LIB |d TS972.18/23