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• 010 __ |a 978-7-5047-4751-8 |d CNY29.80

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• 200 1_ |a 西式烹调技术 |A Xi Shi Peng Tiao Ji Shu |f 主编王立国, 刘利

• 210 __ |a 北京 |c 中国财富出版社 |d 2013.7

• 215 __ |a 230页 |d 24cm

• 225 2_ |a 吉林省精品课程开发建设系列教材 |A Ji Lin Sheng Jing Pin Ke Cheng Kai Fa Jian She Xi Lie Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第223页)

• 330 __ |a 随着社会经济的高速发展、中西文化交流的日益频繁及人民生活水平的不断提高，西方的饮食文化、餐饮形式已经逐渐被越来越多的国人所接受，中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展，针对这一现象培养西餐专业人才就显得尤为重要。《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。

• 410 _0 |1 2001 |a 吉林省精品课程开发建设系列教材

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 刘利 |A Liu Li |4 主编

• 701 _0 |a 王立国 |A Wang Li Guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20131120

• 905 __ |a LIB |d TS972.118/3

• 995 __ |a 无