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• 200 1_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |d = Food additives |f 孙宝国主编 |z eng

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 252页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 教育中国·院士精品系列 |A jiao yu zhong guo · yuan shi jing pin xi lie

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题, 以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础, 参考最新的研究成果及国际动态, 在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充, 不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性, 还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章, 按照食品调色、调香、调味、调质, 食品保鲜防腐、抗氧化, 食品酶制剂, 食品营养强化的顺序, 分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法, 以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。

• 333 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 教育中国·院士精品系列

• 510 1_ |a Food additives |z eng

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 孙宝国 |A sun bao guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210918

• 905 __ |a LIB |d TS202.3/58-3