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• 010 __ |a 978-7-03-022468-2 |d CNY62.00 (含光盘)

• 010 __ |a 978-7-900249-91-3 |b 光盘

• 099 __ |a CAL 012009051243

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• 101 0_ |a chi

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程原理 |A shi pin gong cheng yuan li |f 赵思明主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2009

• 215 __ |a xi, 578页 |c 图 |d 24cm |e 光盘1片

• 300 __ |a 21世纪高等院校教材

• 307 __ |a 附光盘

• 320 __ |a 有书目 (第565页)

• 330 __ |a 食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科,是食品专业学生的必修课程。全书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产，介绍过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。本书配有光盘，包含与该课程学习的相关资料，可供学生使用。

• 333 __ |a 本书可作为高等院校食品专业本科生的教材，也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng hua |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 赵思明 |A zhao si ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100705

• 905 __ |a ASTU |d TS201.1/24

• 915 __ |d TS201.1 |e 24 |b 1304837-8