机读格式显示(MARC)

• 000 01408nam2 2200397 4500

• -01 __gzk0315734

• -09 __zyk0191599

• -98 __bm4

• -99 __tsg01

• 001 0000191575

• 005 20090921100305.5

• 010 __ |a 978-7-122-04503-4 |d CNY19.00

• 100 __ |a 20090420d2009 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西饼生产技术与配方 |A xi bing sheng chan ji shu yu pei fang |f 钟志惠主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 182页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 焙烤食品丛书 |A bei kao shi pin cong shu

• 314 __ |a 编写: 程万兴, 黄益前, 周航等

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面介绍了西饼的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍起酥点心、派和塔类、小西饼类、泡芙类、冷冻甜点类的制作技术，包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。

• 333 __ |a 西饼、饼干生产从业人员，相关院校专业师生。

• 410 _0 |1 2001 |a 焙烤食品丛书

• 606 0_ |a 糕点加工 |A gao dian jia gong |y 西方国家

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 配方 |y 西方国家

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 钟志惠 |A zhong zhi hui |4 主编

• 702 _0 |a 程万兴 |A cheng wan xing |4 编写

• 702 _0 |a 黄益前 |A huang yi qian |4 编写

• 702 _0 |a 周航 |A zhou hang |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20090921

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/51

• 915 __ |d TS213.2 |e 51 |b 1000768-70