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• 200 1_ |9 mian bao sheng chan gong yi yu pei fang |a 面包生产工艺与配方 |f 李培圩编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 1999

• 215 __ |a 219页 |c 图 |d 20cm

• 225 2_ |a 食品生产工艺与配方系列图书

• 330 __ |a 本书共分10章,内容包括,面包的分类和基本配方,面包主要原料的特性,各种类型面包的工艺流程,面团的调制和发酵,分割、中间醒发、整形加工,成形,烘烤,冷却,包装,成品质量评分方法。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品生产工艺与配方系列图书

• 606 0_ |a 面包 |x 生产工艺

• 606 0_ |a 面包 |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |4 编 |9 li pei wei |a 李培圩

• 801 _0 |a CN |b RULIN |c 20050529

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/29

• 915 __ |d TS213.2 |e 29 |b 311372