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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A Peng Ren Yuan Liao Xue |f 赵廉主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国财政经济出版社 |d 2002

• 215 __ |a 497页 |c 图 |d 20cm

• 300 __ |a 教育部高职高专规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第496-497页)

• 330 __ |a 本书分为总论、动物性原料、植物性原料、调辅料四部分内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 技术学校 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 赵廉 |A Zhao Lian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ATTC |c 20060529

• 905 __ |a ASTU |d TS972.111/5

• 915 __ |a |b 437102-4 |d TS972.111 |e 5