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• 010 __ |a 978-7-03-046431-6 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |b 专著 |f 王硕,王俊平主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 246页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名:Foodsafety

• 320 __ |a 有书目(第240-246页)

• 330 __ |a 本书主要从食品中有害物的来源与危害、有害物的检测技术、有害物的控制与管理三个方面全面系统地介绍了食品安全的基础知识。食品中有害物的来源与危害讲述了食品农药和兽药残留、生物毒素、重金属等外源污染物的来源与危害,食品原料中自身含有的有害物种类及在食品加1二过程中产生的有害物及其来源,转基因食品安全,食品包装材料的安全问题及食品运输流通过程中的安全问题。有害物的检测技术重点介绍了目前食品中有害物检测常用的仪器分析技术和快速检测技术,同时也对食品安全风险管理的基础知识及法律法规等内容进行了讲述。本书内容着重于基础知识的讲述,同时注意吸收目前食品安全研究的最新成果。理论讲述与案例相结合,有助于加深学生对知识点的理解。

• 510 1_ |a Foodsafety |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 王硕 |A Wang Shuo |4 主编

• 701 _0 |a 王俊平 |A wang jun ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20160613

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/189