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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A peng ren yuan liao xue |f 王向阳主编

• 205 __ |a 4版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2021

• 215 __ |a 304页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材修订版 新形态一体化教材

• 330 __ |a 本书共17章，内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料等。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 王向阳 |A wang xiang yang |f (1966.7-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20211226

• 905 __ |a LIB |d TS972.111/10