机读格式显示(MARC)

• 000 01230nam0 2200301 450

• 001 0000355670

• 005 20151209104300.0

• 010 __ |a 978-7-122-21892-6 |d CNY56.00

• 100 __ |a 20141227d2015 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工与保藏原理 |A shi pin jia gong yu bao cang yuan li |f 曾庆孝主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 427页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 国家精品课程教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括: 绪论, 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜, 食品热处理和杀菌, 食品的非热杀菌与除菌, 食品的低温处理与保藏, 食品的干燥, 食品浓缩和结晶, 食品的微波处理, 食品的辐照, 食品的发酵、腌渍和烟熏, 食品的化学保藏, 食品包装等。

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾庆孝 |A ceng qing xiao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20151209

• 905 __ |a LIB |d TS205/115