机读格式显示(MARC)

• 000 01212nam0 2200277 450

• 001 0000571283

• 005 20221019162700.0

• 010 __ |a 978-7-109-29098-3 |d 98

• 100 __ |a 20220322d2022 em y0chiy0120 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 羊奶酪生产与鉴赏 |A yang nai lao sheng chan yu jian shang |b 专著 |d Goat and sheep cheese making practice |f 农业农村部畜牧兽医局，全国畜牧总站[编] |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 273页 |c 彩图，彩照 |d 21cm

• 330 __ |a 本书阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术，内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。

• 510 1_ |a Goat and sheep cheese making practice |z eng

• 606 0_ |a 羊奶 |x 奶酪 |x 食品加工

• 606 0_ |a 羊奶 |x 奶酪 |x 品鉴

• 690 __ |a TS252.5 |v 5

• 701 _0 |a 张书义 |A zhang shu yi |4 主编

• 712 02 |a 农业农村部畜牧兽医局 |A nong ye nong cun bu xu mu shou yi ju |4 编

• 712 02 |a 全国畜牧总站 |A quan guo xu mu zong zhan |4 编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20220421

• 905 __ |a LIB |d TS252.5/9