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• 010 __ |a 978-7-03-041276-8 |d CNY88

• 092 __ |a CN |b 三新XHK1092-0190

• 100 __ |a 20140711d2014 em y0chiy0110 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 植物蛋白制品加工新技术 |A Zhi Wu Dan Bai Zhi Pin Jia Gong Xin Ji Shu |f 张华江编著

• 205 __ |a 1-1版

• 210 __ |c 科学出版社 |d 2014年7月

• 215 __ |a 272页 |d 16开

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术 |A Xian Dai Shi Pin Shen Jia Gong Ji Shu

• 330 __ |a 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术,重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取与加工新技术、棉籽蛋白的制取新技术、芝麻蛋白现代加工技术等,并将国外植物蛋白制品加工新技术给予了详细的解读。本书在理论阐述的基础上更加突出实用性和可行性,满足我国快速发展的植物蛋白制品加工业的需要；内容上强调现代科学技术在植物蛋白制品加工中的应用,丰富植物蛋白制品的花色品种,提高产品附加值,在推动植物蛋白制品加工行业新技术的推广方面将发挥积极的作用。

• 333 __ |a 植物蛋白制品生产企业生产技术控制、产品质量管理工程技术人员及研发人员,大专院校相关专业师生等

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术

• 606 __ |a 蛋白质－化学加工 |A Dan Bai Zhi－Hua Xue Jia Gong

• 606 __ |a 化学加工－蛋白质 |A Hua Xue Jia Gong－Dan Bai Zhi

• 690 __ |a TQ936.2 |v 5

• 701 _0 |a 张华江 |4 编著 |A Zhang Hua Jiang

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20140719

• 905 __ |a LIB |d TQ936.2/3