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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 奶酪社会 |A nai lao she hui |e 创造美国手工食品与价值 |d = The life of cheese |e crafting food and value in America |f (美) 希瑟·帕克森著 |g 黄俊元译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国工人出版社 |d 2023.5

• 215 __ |a xv, 396页 |c 图 |d 21cm

• 314 __ |a 希瑟·帕克森 (Heather Paxson), 美国文化人类学家, 斯坦福大学人类学博士, 麻省理工学院教授, 担任《文化人类学》(Cultural Antbropology) 杂志特约编辑。黄俊元, 澳门科技大学管理学博士, 广州新华学院副教授, 公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。

• 320 __ |a 有书目 (第351-373页) 和索引

• 330 __ |a 本书讲述了手工艺品如何成为生产商和消费者文化和经济价值的新来源。作为“未完成”的商品, 手工奶酪融合了新旧两种关于味道和价值的观念。作者通过探索奶酪的生命历程帮助我们重新思考今天的食物, 土地和劳动的生活。一共分为美国手艺, 生产的生态学, 情感的经济学, 发明的传统, 手工艺中的艺术与科学, 微生物政治学, 地方、品味和“地域风味”, 领头羊八章。

• 333 __ |a 本书适用于食品加工相关人员

• 500 10 |a Life of cheese : crafting food and value in America |A Life Of Cheese : Crafting Food And Value In America |m Chinese

• 517 1_ |a 创造美国手工食品与价值 |A chuang zao mei guo shou gong shi pin yu jia zhi

• 606 0_ |a 奶酪 |A nai lao |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.53 |v 5

• 701 _1 |a 帕克森 |A pa ke sen |g (Paxson, Heather) |4 著

• 702 _0 |a 黄俊元 |A huang jun yuan |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230423

• 905 __ |a LIB |d TS252.53/3