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• 010 __ |a 978-7-5130-6811-6 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 食品感官评价方法及应用 |A shi pin gan guan ping jia fang fa ji ying yong |f 孟德梅主编

• 210 __ |a 北京 |c 知识产权出版社 |d 2020

• 215 __ |a 196页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 孟德梅, 工学博士, 天津科技大学食品科学与工程学院讲师, 硕士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第192-193页)

• 330 __ |a 本书共有五章, 第一章对食品感官评价的历史发展、概念、特点等方面进行了简介。第二至四章对三大类食品感官评价方法进行了详细介绍, 包括方法的定义、应用、特点、评价员要求、注意事项、问卷设计、结果分析与判断等主要内容。第五章挑选了常见的八大类食品, 阐述不同食品的感官评价指标、评价方法及注意事项, 并结合应用案例详细介绍主观和客观评价方法在食品中的应用。

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 孟德梅 |A meng de mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20210912

• 905 __ |a LIB |d TS207.3/85