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• 010 __ |a 7-111-13287-4 |b 平装 |d CNY19.00

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• 200 1_ |a 现代粤菜烹饪原料知识 |f 沈为林、巫炬华编著

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2003.10

• 215 __ |a 244页 |d 21CM

• 330 __ |a 本书主要介绍了粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、鲜味干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几部分。书中以具体的品种为例，对每个品种的名称、产地、特点、质量鉴别、用途等均进行了详细的介绍，对一些新进入烹饪领域的原料与用料也做了简要的介绍。

• 333 __ |a 适用人群：高职高专、中职餐饮从业人员，一般读者

• 606 __ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |4 编著 |a 沈为林

• 801 __ |a CN |b ATTC |c 20041214

• 905 __ |a ASTU |d TS972.111/4

• 915 __ |b 285559-61 |d TS972.111 |e 4