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• 010 __ |a 978-7-5727-0857-2 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 植根巴蜀 川香世界 |A zhi gen ba shu chuan xiang shi jie |e 走进中国川菜博览馆, 探寻川菜之秘 |f 徐良主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2023.1

• 215 __ |a 179页 |c 彩图, 肖像, 乐谱 |d 29cm

• 314 __ |a 本书撰稿: 徐良, 杨婷, 罗倩, 杜莉, 王胜鹏等; 摄影: 喻家俊, 程蓉伟, 田道华, 张婉玲, 杨培等

• 314 __ |a 徐良, 现任四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长, 中国川菜博览馆馆长, 世界中餐业联合会常务副理事, 川菜专委会联席主席, 成都市烹饪协会副会长。

• 320 __ |a 有书目 (第176-177页)

• 330 __ |a 本书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托, 对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等方方面面的内容进行了全面梳理。涵盖了川菜形成的源流, 食材的变迁; 川菜24味型的变化与定型; “湖广填四川”的人口变迁对川菜的影响; 重要历史文化名人与川菜的关系; 有关川菜的著名诗词、文论; 海内外著名川菜大师对川菜饮食文化的贡献; 以及中国川菜博览馆的建设始末与展陈介绍等。

• 333 __ |a 本书适用于川菜文化史爱好者

• 517 1_ |a 走进中国川菜博览馆, 探寻川菜之秘 |A zou jin zhong guo chuan cai bo lan guan, tan xun chuan cai zhi mi

• 606 0_ |a 川菜 |A chuan cai |x 文化史 |x 研究

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 5

• 690 __ |a TS972.182 |v 4

• 701 _0 |a 徐良 |A xu liang |4 主编

• 702 _0 |a 杨婷 |A yang ting |4 撰稿

• 702 _0 |a 罗倩 |A luo qian |4 撰稿

• 702 _0 |a 喻家俊 |A yu jia jun |4 摄影

• 702 _0 |a 程蓉伟 |A cheng rong wei |4 摄影

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230617

• 905 __ |a LIB |d TS972.182/120