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• 010 __ |a 978-7-5225-1528-1 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 炫技的食品 |A xuan ji de shi pin |f (美) 拉丽莎·津贝洛夫著 |d = Technically food |f Larissa Zimberoff |g 森宁译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 九州出版社 |d 2023

• 215 __ |a 11, 299页 |d 21cm

• 314 __ |a 拉丽莎·津贝洛夫, 作家和调查记者, 报道食物、技术和商业的交叉领域。森宁, 80后, 财经和新闻专业出身。

• 330 __ |a 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作, 研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中, 作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进, 我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂, 我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。

• 500 10 |a Technically food |m Chinese

• 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye |x 高技术

• 690 __ |a TS2-39 |v 5

• 701 _1 |a 津贝洛夫 |A jin bei luo fu |g (Zimberoff, Larissa) |4 著

• 702 _0 |a 森宁 |A sen ning |4 译

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20230411

• 905 __ |a LIB |d TS2-39/5