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• 200 1_ |a 糕点馅料配方与工艺 |A gao dian xian liao pei fang yu gong yi |f 肖志刚主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 181页 |c 图 |d 20cm

• 320 __ |a 有书目 (第180-181页)

• 330 __ |a 本书详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例，并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。同时介绍了常用的馅料检验方法。本书适合馅料加工企业生产人员、研发人员及个体户，对糕点馅料制作与口味改善具有指导意义。

• 333 __ |a 本书适合馅料加工企业生产人员、研发人员及个体户,对糕点馅料制作与口味改善具有指导意义。

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 肖志刚 |A Xiao Zhigang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20091231

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/53

• 915 __ |d TS213.2 |e 53 |b 1301188-90