机读格式显示(MARC)

• 000 01061nam2 2200325 4500

• -01 __gzk6000338

• -09 __zyk0109042

• -98 __bm15

• -99 __tsg

• 001 0000109036

• 005 20050510142734.0

• 010 __ |a 7-5025-6382-2 |d CNY38.00

• 035 __ |a 002837915

• 100 __ |a 20050714d2005 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |9 shi pin leng dong jia gong ji shu |a 食品冷冻加工技术 |f 李勇主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 325页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品加工新技术丛书

• 330 __ |a 本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。

• 461 _0 |1 001002847578 |1 2001 |a 现代食品加工新技术丛书

• 606 0_ |a 食品冷加工

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _0 |4 主编 |9 li yong |a 李勇 |c (副教授)

• 801 _0 |a CN |b ATTC |c 20050714

• 905 __ |a ASTU |d TS205.7/13

• 915 __ |d TS205.7 |e 13 |b 334775-79