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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 焙烤食品工艺学 |9 bei kao shi pin gong yi xue |f 李里特, 江正强编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 393页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第392-393页)

• 330 __ |a 本书主要内容包括: 焙烤食品现状和发展, 焙烤食品原料学 (包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等), 饼干生产工艺, 面包生产工艺, 糕点生产工艺, 焙烤食品包装与贮藏, 焙烤食品品质保持, 最新焙烤食品有关标准。

• 510 1_ |a Technology of baking products |z eng

• 606 0_ |a 焙烤食品 |9 bei kao shi pin |x 食品工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 焙烤食品 |9 bei kao shi pin

• 606 0_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 李里特 |4 编著

• 701 _0 |a 江正强 |4 编著

• 801 __ |c 20101119

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/71

• 915 __ |a ASTU |b 1704483-5 |d TS213.2 |e 71 |f 3