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• 010 __ |a 978-7-5655-2647-3 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 榛子深加工关键理论与技术 |A zhen zi shen jia gong guan jian li lun yu ji shu |f 吕春茂，孟宪军，李斌著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 299页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书介绍了榛子油、榛子蛋白、榛子露饮料、榛子多糖、榛子肽、榛子壳活性炭及榛子壳棕色素等产品加工理论和技术，同时探究了榛子油的抗氧化功效和氧化规律，构建了榛子油特征性营养成分及挥发性物质指纹图谱，焙烤榛子香气物质组成及形成规律。

• 606 0_ |a 榛 |x 食品加工

• 690 __ |a TS255.6 |v 5

• 701 _0 |a 吕春茂 |A lv chun mao |f (1970-) |4 著

• 701 _0 |a 孟宪军 |A meng xian jun |f (1960-) |4 著

• 701 _0 |a 李斌 |A li bin |c (食品工程， |f 1979-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240528

• 905 __ |a LIB |d TS255.6/2