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• 092 __ |a CN |b 三新HXSKJ1027-0315

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• 200 1_ |a 传统米制品加工技术 |A chuan tong mi zhi pin jia gong ji shu |f 于新, 刘丽编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014.6

• 215 __ |a 13, 281页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工技术丛书 |A shi pin jia gong ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第279-281页)

• 330 __ |a 本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章, 分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书结构清晰、内容通俗, 实用性强。

• 333 __ |a 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用, 也适合广大城乡家庭使用

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 米制食品 |A mi zhi shi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS213 |v 5

• 701 _0 |a 于新 |A yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 刘丽 |A liu li |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20140703

• 905 __ |a LIB |d TS213/5